とらや椿山｜すぎなみ学倶楽部

2009:03:13:00:00:00

とらや椿山

職人の菓子作りコンクールで誕生した「大栗まん」

パールセンターの中程にあるとらや椿山（ちんざん）は、大正14年の創業以来、年中無休で営業し浮き沈みの激しい業界にあって90年以上の歴史を誇っている。店名は初代、寅三郎氏の名前から“とらや”、俳句の雅号から“椿山”とした。店名にちなんで、店内のテーブルや椅子、照明器具にまで螺鈿（らでん）の椿が施されているので、お立ち寄りの際にはご注目あれ。賑やかな通りから一歩店に踏み入れれば、そこはゆっくり落ち着ける空間なこと間違いなし。
おすすめ商品
名物大栗まん（430円）は、昭和30年代後半、職人による菓子作りのコンクールを開いたときに誕生した。厳選した大粒の国産栗を丸ごと蜜漬けにして寝かし、白手亡（てぼう）餡（白いんげんの餡）に包み、大栗型に入れて焼き上げたもの。香ばしく焼きあがった皮に、栗らしく見せるために施した芥子粒がアクセントになって、大きくてもあっさり食べられる美味しさ。そのほか、戦前からある最中（250円）や羊羹（１本3,450円）、一枚一枚丁寧に焼き上げたカステラ（ご家庭用730円）、といった定番商品から、四季おりおりに丹念に作られる生菓子など多種多彩。店内ではあんみつ（750円）や田舎しるこ（850円）、年配者に好評の特性粟ぜんざい（900円）やくずきり（1,000円）などがいただける。金属を使うと味が落ちるので、機械は一切使用せず全て手作り。

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DATA

住所：杉並区阿佐谷南1-33-5
電話：03-3314-1331
最寄駅：南阿佐ケ谷（東京メトロ丸ノ内線）阿佐ケ谷（JR中央線/総武線）
営業時間：10:00-19:00
休業：無休
取材：日暮美月
撮影：日暮美月
掲載日：2009年03月13日
情報更新日：2022年12月20日

ずしりと重い「大栗まん」

季節を映す生菓子

店舗外観

掲載日：2015年03月23日 2015:03:23:00:00:00

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