PANSUKI
焼きたてのパンが並ぶガラスケース。どれを選ぶか迷う
早朝から多くのパンが並ぶギャラリーのような店内
2023（令和５）年７月23日にオープンしたベーカリーPANSUKI。八幡山駅北口から徒歩約５分、甲州街道を渡って横道に入ったところにある。大きなピンクの外壁と青い立て看板が目印だ。周囲には香ばしい匂いが漂い、ガラス越しに、売り場とつながった厨房の様子を見ることができる。午前７時30分にはほとんどのパンが出そろい、通勤や通学の途中に立ち寄る人でにぎわう。
店を切り盛りするのは、オーナーの古屋さんと店長の中森さん。 店名の「PANSUKI」には、「パン好きのためのパン屋さんにしたかった」という思いがこめられている。シンプルに目指す姿をそのまま表した、わかりやすい名前だ。ロゴの背景のブルーは、「２人が明るくて好きな色だから選んだ」という。
「塩パン」と「オザマンドショコラ」
ピンクの外壁が目印。ガラス越しに作業風景が広がり、店内の様子が見える
パン作りのきっかけ
中森さんは、「幼い頃、母親と焼き菓子を作る時間が好きだったことが、ものづくりの原点になった」と話す。
実家のある静岡で車づくりの仕事を経て、「好きなことを仕事にしたい」とパンの道へ。老舗ベーカリー「ドンク」で６年間学び、上京して代々木上原や新宿のベーカリーで修行を重ねた。同僚だった古屋さんと「いつか自分たちの店を」と語り合い、念願かなって八幡山に店をオープンすることになった。
中森さんは午前２時から仕込みを始めるという。真夜中に自宅を出て、店内の厨房で黙々と作業を進める。具材もすべて手作り、まさに職人である。中森さんが目指すのは「生地の味がまっすぐ伝わるパン」。小麦粉は北海道産８種類と熊本産１種類を使い分け、卵はコクのあるブランド卵・那須御養卵（なすごようらん）を使っている。
手際よく作業を進める中森さん
古屋さんはパン作りから接客まで担う
シンプルなものを味わってほしい
店内には、シンプルな定番ものや季節の食材を使った限定パン、スイーツ系など、50種類以上のパンが並ぶ。
人気の「塩パン」は、ふわりと広がる塩味と軽い食感が魅力。そのままでも、具材を挟んでも、毎日の食卓にそっと寄り添う定番の一品だ。
カレーがたっぷり入った「バターチキンカレーナン」は、ボリューム満点でランチにもおすすめ。
食事系では「サンドイッチ」が人気。バゲットサンドか塩パンサンドから選べ、注文を受けてから具材を詰める。「塩パンサンドツナ」は、塩味が旨みを包み、香ばしさとしっとり感が広がる。また、定番のクロワッサン生地にチョコレートとアーモンドをたっぷりのせて焼き上げた「オザマンドショコラ」は、サクッとした層の香ばしさに、甘さとコクが重なる贅沢な味わいだ。
スパイシーな味が夏にぴったり「バターチキンカレーナン」
「ハムチーズサンド」と「塩パンサンドツナ」
八幡山でこれから目指していきたいこと
京王線沿線は活気があり、八幡山はファミリー層が多い。「自分たちの店のイメージを作りやすかった」と２人は話す。
外からガラス越しにパンの種類や厨房の様子が見えるので、犬の散歩の途中に立ち寄る人も増えた。店の前にリードをつなげるブロックが用意されているのもうれしい。オープン当初から家族で訪れるリピーターが多く、「日常の中にあるパン屋さん」として地域に溶け込んでいる。
２人がこれから目指すのは、出来立てのパンをその場で味わえる場所を作ること。「カフェや人が集まれるコミュニティースペースを開いて、地域の生活の一部になれるような場所を作りたい。八幡山はその夢を実現できる環境だと感じています」。地域に支えられながら、これからも２人の挑戦は続いていく。
犬の散歩の途中に立ち寄れるよう、リード用のブロックを設置
DATA
- 住所：杉並区上高井戸1-9-4
- 最寄駅： 八幡山（京王線）
- 営業時間：07:30-18:00
- 休業：月・火曜、臨時休業日あり
- 補足：売り切れ次第終了
- 公式ホームページ（外部リンク）：https://www.instagram.com/pansuki_tokyo/
- 取材：前田祐希
- 撮影：前田祐希
取材日：2026年05月31日、2026年06月04日 - 掲載日：2026年09月07日