KUU -空-

独自の製法で国産小麦のうまみを最大限に引き出す

国産小麦を使い、かむほどに甘味が増すもっちりしたパンが人気のKUU -空-。西荻窪駅から東南へ徒歩で15分ほど離れた住宅街の中にある、パン好きには見逃せない店だ。
店主が北海道産キタノカオリ小麦で作ったパンの味に感動し、小麦の品種ごとに魅力が異なる国産小麦のパンを皆に届けたいと、2015(平成27)年に開店。国産小麦はたんぱく質量が少なく膨らみにくいといわれているが、KUUでは発酵力の強い「白神こだま酵母」を使い、生地を低温冷蔵で10時間以上かけて発酵させている。これにより、酵母がトレハロース(※)をじっくり生成するため、もっちりしっとりとした食感が長続きし、翌日食べてもおいしいパンに仕上がっている。また、食の安全性にもこだわっており、菓子パンの着色に自然食材を用いているのも特徴。例えば、「有機コーヒー&メープルシュガークリームチーズ」は有機コーヒーで、「有機イチゴの白あんぱん」はビートで着色している。
店内のイートインスペースでは、パンのほか、オーガニック小麦や天然エビにこだわったパスタ、有機コーヒー、有機ワインなどのメニューがある。
おすすめ商品
食パンの中で店主の一押しは「有機ライ麦全粒粉入り食パン」(240円)。トーストすると中はもっちり外はカリカリの食感が楽しめ、焼かずにそのまま食べてもおいしい。ハードパンの一番のおすすめは「有機ライ麦パン」(220円)。ライ麦の香ばしさを残しつつクセが抑えられていて食べやすい。「クリームパン」(160円)も好評で、冷蔵しても固くならないため、夏は冷やしてから味わう人もいるそうだ。
新商品や期間限定イベントの情報は、公式Facebookで随時紹介している。

※トレハロース:酵母、キノコ、海藻などが生成する糖類。細胞の保水力を保ち、でんぷん・脂質・たんぱく質の劣化を抑える効果がある

DATA

  • 住所:杉並区南荻窪2-5-14
  • 電話:03-3333-2553
  • 最寄駅: 西荻窪(JR中央線/総武線) 
  • 営業時間:11:00-20:00
  • 休業:月曜、火曜
  • 補足:日曜:11:00-19:00
    イートイン:11:00-18:00(ランチ:11:50-14:00)
    公式Facebook:https://www.facebook.com/hibinokurashinikuu/
  • 公式ホームページ:http://r.goope.jp/kuu
  • 取材:たんポポ
  • 撮影:たんポポ
  • 掲載日:2018年10月29日

上から時計回りに、「キタノカオリの食パン」「有機ライ麦全粒粉入り食パン」「とろけるクリームパン」「有機ライ麦パン」

上から時計回りに、「キタノカオリの食パン」「有機ライ麦全粒粉入り食パン」「とろけるクリームパン」「有機ライ麦パン」

小ぶりの棚に多種類のパンが並ぶ

小ぶりの棚に多種類のパンが並ぶ

シンプルで落ち着く店内。パンのほか、自家製トマトソースのオーガニックパスタなどが食べられる

シンプルで落ち着く店内。パンのほか、自家製トマトソースのオーガニックパスタなどが食べられる

閑静な住宅街にある店

閑静な住宅街にある店