蕎麦たぐる
つゆが自慢のおいしい蕎麦
店のとびらを開ける前から、蕎麦つゆのいい匂いが漂う蕎麦たぐる。ここではまず「白だしそば」を食べて欲しい。いわゆるかけ蕎麦だが、金色の透明なだしから立ち上る香りは、すっきりとして旨みは濃厚だ。
店の主人・金さんは元会社員。蕎麦どころ長野の出身で、好きな蕎麦を仕事にしたいと26年勤務した会社を退社。開業に当たって「自分が食べたい蕎麦を、毎日でも食べられる値段で提供する店にしたい」と考えた。「なら、だしだ」、思い立った金さんはかつおぶし問屋に相談。試行錯誤で調整し、この味にたどり着いた。店頭には「つゆまで飲み干すたぐるの蕎麦」というポスターを貼るほどの自信作。合わせる蕎麦は、特注した挽きぐるみ（※１）の蕎麦。しなやかで甘みがある。さらに食事として満足できるメニューも。
透明なつゆに濃厚な旨さが秘められた「白だしそば」
２人席が中心の全17席
「つゆまで飲み干すたぐるの蕎麦」
合鴨の脂がとろりとだしに溶け出す「鴨そば」やボリュームのある「牛肉そば」も人気が高い。「牛カレーざる」は、阿佐ケ谷駅近くのスパイス店「エベレスト スパイス アンド ハラル フード」に飛び込んでスパイスの組み合わせ指導を受けた。スパイシーだが蕎麦に合うカレーに仕上がっている。もちろん、一日の終わりを彩る「蕎麦前」（※２）もあり、全国の銘酒がカップ酒で楽しめる。
※１ 挽きぐるみ：蕎麦の実を製粉するときに皮を剥（む）かずに製粉した蕎麦粉のこと。香りが強い
※２ 蕎麦前：蕎麦を食べる前に蕎麦の具材などを肴に酒をたしなむこと
カウンターに、阿佐谷の天ぷら店から提供された揚げ玉と、主人好みの漬け物がサービスとして並ぶ
2017（平成29）年５月開業。南阿佐ケ谷駅から徒歩約５分、青梅街道沿い
DATA
- 住所：杉並区梅里2-40-18
- 電話：03-6304-9985
- FAX：03-6304-9985
- 最寄駅： 南阿佐ケ谷（東京メトロ丸ノ内線）
- 営業時間：11:30-14:00 / 17:00-20:00
- 休業：月曜・祝日
- 取材：小泊あけみ
- 撮影：小泊あけみ
- 掲載日：2017年12月25日
- 情報更新日：2026年07月15日