らぁ麺 いしばし

スタイリッシュな皿に盛られた「鶏白湯つけ麺」。レモンやゆず胡椒で味の変化を楽しめる

スタイリッシュな皿に盛られた「鶏白湯つけ麺」。レモンやゆず胡椒で味の変化を楽しめる

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女性や、いろいろな世代に食べてもらいたい

2019（平成31）年１月、阿佐谷パールセンターに開店したらぁ麺 いしばし。白い壁にナチュラルなウッディカウンターというおしゃれな造りで、全面オープン式の厨房には清潔感がある。「いつもお客さんに見られている、という緊張感がいいんです」と語る店主の石毛徹也さんは、コックとして四川料理、北京料理を中心に30年の経験を積んだベテランだ。コック時代からラーメンの食べ歩きをするうちに、「ラーメンを敬遠しがちな女性や、いろいろな世代にも食べてもらえるラーメンを提供する店を作りたい」と考えるようになったという。

味玉塩らぁ麺／890円／麺140g。阿波手摘みたまご（※１）をクチナシで真っ黄色に色付けした味玉入り

味玉塩らぁ麺／890円／麺140g。阿波手摘みたまご（※１）をクチナシで真っ黄色に色付けした味玉入り

店主の石毛徹也さん。カウンター席から、清潔で開放的な厨房がよく見える

店主の石毛徹也さん。カウンター席から、清潔で開放的な厨房がよく見える

こだわりの塩、鶏、麺

石毛さんがたどり着いたのは、国内外から選んだ３種の塩を生かしたスープに、鶏チャーシューをあしらった「塩らぁ麺」（790円）。チャーシューは、山梨名産で鶏臭さの少ない信玄鶏を低温調理でジューシーに仕上げており、さっぱりした塩ラーメンに、こくと食べ応えをプラスしている。麺は全粒粉入りで、歯ごたえと香ばしさが魅力。麺のモチモチ感をよりはっきり味わうなら、「鶏白湯つけ麺」（890円）がおすすめだ。
「イメージ通りのラーメンを完成させることはスムーズでしたが、一番苦戦したのが実は店舗探しでした」と石毛さん。悩んだ末に、交通の便がよく客層のバランスの良い阿佐谷に出店した。買い物や仕事帰りなどに、ふらっと立ち寄ってすするのにちょうど良いサイズ感のラーメンだ。

千葉の「たまさ醬油」（※２）をブレンドしたスープの「醬油らぁ麺」のファンも多い

千葉の「たまさ醬油」（※２）をブレンドしたスープの「醬油らぁ麺」のファンも多い

「焼き餃子」（５個500円）。添えられた塩で食べるのも乙だ

「焼き餃子」（５個500円）。添えられた塩で食べるのも乙だ

店舗情報

【こだわり】女性にこそ食してほしいラーメン

・他ラーメン：「味玉醤油らぁ麺」「鶏清湯つけ麺」など
・メニュー：鶏節茶漬け、鶏モモチャーシューごはん、鶏ムネチャーシューごはん／餃子／味玉、鶏節、メンマ、鶏チャーシュー２種、ワンタン／生ビール、ウーロンハイほか／麺大盛り100円
・ラーメン専門店
・カウンター12席
・子供可
・2019（平成31）年1月15日開業

※１　阿波手摘みたまご：「たまごのソムリエ 小林ゴールドエッグ」の選りすぐりのたまご

※２　たまさ醤油：江戸末期創業の老舗「有限会社 宮醤油店」で醸造

阿佐ケ谷駅から徒歩約７分、パールセンター内にある

阿佐ケ谷駅から徒歩約７分、パールセンター内にある

DATA

  • 住所：杉並区阿佐谷南1-32-8
  • 電話：非公開
  • 最寄駅： 阿佐ケ谷（JR中央線/総武線） 
  • 営業時間：11:30-22:00
  • 休業：年末年始
  • 公式ホームページ：https://twitter.com/ramen1484
  • 取材：高円寺かよ子、西永福丸
  • 撮影：高円寺かよ子、TFF
  • 掲載日：2019年10月28日

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