箸とレンゲ

香り豊かなぶどう山椒を使った麻婆麺

【こだわり】阿佐谷の街にぴったりのラーメンを目指し進化を続ける

他:汁なし坦坦麺 (麺200g)/麻婆丼、小麻婆飯、白胡麻ごはん、もちもち餃子、杏仁豆腐(昼限定セット有)/肉味噌もやし、おつまみメンマ、山盛りえのきチップス、チャーシュー葱メンマ/缶ビール/ラーメン専門店/25席/2017年開業

2017(平成29)年、阿佐ケ谷駅に連結する「ビーンズ阿佐ヶ谷」の東側に開店した箸とレンゲ。独創的なラーメン店を展開する(株)麺庄の七つ目のブランドだ。代表の庄野智治さんが全国を回って実際に味わい、感動した食材を使って開発したラーメンが食べられる。
開店一周年を迎えるにあたりメニューをリニューアルした。オープン以来大人気の「麻婆麺」は、ぶどう山椒の香りを活かしたまま、スパイスなど味の構成を変更。中国産の花椒(ホワホジャオ)、醤(ジャン)、唐辛子をプラスし、より香りと辛さのパンチを効かせた一杯になった。シャキッとした揚げゴボウ、たくさんの豆腐、甘く滑らかな揚げ茄子などのトッピングの下には、角のキリッと立った自家製麺、そしてなんと「マロニーちゃん」が混ざる。これにより歯応え、舌触りの変化が楽しめるばかりでなく、低GI、低GL(※)食品なのも魅力だ。
ぶどう山椒が楽しめる新メニューとして「坦坦麺」も加わった。他にも「懐かし中華そば」「柚子鶏白湯そば」というあっさりしたラーメンもある。低糖質志向に合わせ、麺の量を半分にしたり、麺を豆腐または野菜に変更することも可能だ。ガッツリ食べるならランチ限定の麺と小麻婆飯や餃子、杏仁豆腐とのお得なセットがあり、また夕方からのアルコールやおつまみも充実。さっぱりからこってりまで、低糖質からガッツリまで、あらゆる希望に応える店を目指している。

※ GI値は食品別の食後の血糖値上昇の指標。GL値は(各食品の糖質含有量[g] × GI ÷ 100)。いずれも低い方が食後の血糖値上昇が穏やか

DATA

  • 住所:杉並区阿佐谷南2-42 ビーンズてくてA-4
  • 電話:03-5929-7989
  • 最寄駅: 阿佐ケ谷(JR中央線/総武線) 
  • 営業時間:11:00-23:00
  • 休業:ビーンズ阿佐ヶ谷の定休日に準ずる
  • 公式ホームページ:http://menya-shono.com/hashitorenge/
  • 取材:小泊あけみ
  • 撮影:小泊あけみ
  • 掲載日:2019年04月15日

麻婆麺/980円/麺120グラム+「マロニーちゃん」。ゴボウの素揚げの上に乗っているのが「ぶどう山椒」

麻婆麺/980円/麺120グラム+「マロニーちゃん」。ゴボウの素揚げの上に乗っているのが「ぶどう山椒」

カフェ風の店内。ランチタイムに会社員のグループ、女性同士、男性、女性の一人客ほか、カップル客が多いのも特徴

カフェ風の店内。ランチタイムに会社員のグループ、女性同士、男性、女性の一人客ほか、カップル客が多いのも特徴

待合スペースでは、店舗で使われる食器類や「ぶどう山椒」の加工品を販売している

待合スペースでは、店舗で使われる食器類や「ぶどう山椒」の加工品を販売している

「ビーンズ阿佐ヶ谷」のオープンに合わせ、2017(平成29)年に開店

「ビーンズ阿佐ヶ谷」のオープンに合わせ、2017(平成29)年に開店