『師匠の意思を継いだそば職人の夢は、ニューヨークにそば屋ライブハウスを！』 3.道心さんの一日 　店に入るのは午前９時。蕎麦粉をひき、50人分のそばを打つ。薬味作り、ご飯ものの仕込みと準備、食材の買出し、そして忘れてはならないのが店の掃除です。11時に開店。 午後３時にいったん閉店。この間に銭湯に行きます。なぜなら、職人は、開店前にお風呂に入り夜の仕事の前に身を清める。繁盛するようにと願う意味でお風呂に入るのです。 午後５時に営業を再開して、また夜のお客さんのためにそばを打ちます。午後９時閉店。後片付けを済ませると大体午後11時近くになる。重労働だが好きな道だから我慢できる。 そばの風味・香りは微妙で慣れないと香りはかぎわけが難しい、道心さんはそばの香りはむせ返るほど感じるとのこと。 店のお休みは金曜日。金曜日はつけ汁作りの日と決めています。 ４．将来の夢は 　今でも続けているバンドではシンセサイザーを演奏しています。将来はニューヨークでそば屋のライブハウスを作るのが夢です。そば屋としてこれからも生きていきたいです。 お店は気に入ってるけど、ライブをやるには狭いかな？ 【瀧本　将司さんの感想】 　小学４年生のときに１度そばうちを体験しました。粉をこねて自分でそばを打ちました。そばの太さもまちまちでとっても大変だったのを思い出しました。今回そば屋をインタビューすることになっても、そば屋の仕事がどういうものかわかりませんでした。道心さんの話を聞いていて、そば屋の仕事にどんどん興味がわいてきました。これからもおいしいそばを作ってください。ニューヨークでのそば屋のライブハウス、夢をかなえてください。 1ページ目 | 2ページ目 | 3ページ目